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水分活度檢測儀測試活度的意義：

   水分活度是食品和藥品行業(yè)重要的參數。它指產(chǎn)品中水的能量狀態(tài)，是產(chǎn)品中能夠被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生長(cháng)的基礎數據。水在產(chǎn)品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質(zhì)、鹽、糖。這些俄化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發(fā)的水汽就越少，所以產(chǎn)品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍。水分活度對產(chǎn)品穩定性影響很大(抵抗微生物，香味保持)，對粉末結塊、化學(xué)品穩定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。

從水分活度定義很容易看出，在預測食品的安全性和預測有關(guān)微生物生長(cháng)、生化反應率以及物理性質(zhì)穩定性等方面，水分活度是極其重要的。通過(guò)測定和控制食品的水分活度，可以做到以下幾點(diǎn)：
 
(1)預測哪種微生物是潛在的敗壞和污染源；
 
(2)確保食品的化學(xué)穩定性；
 
(3)使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到zui小；
 
(4)延長(cháng)酶的活性和食品中維生素；
 
(5)優(yōu)化食品的物理性質(zhì)，如質(zhì)構和貨架期
 
   水分活度值對食品的營(yíng)養、色澤、風(fēng)味、質(zhì)構以及食品的保藏性都有重要的影響。水分活度儀一般來(lái)說(shuō)，食品的水分活度越低，其保藏期就越長(cháng)，但也有例外，例如，如果脂肪中的水分活度過(guò)低，則會(huì )加快脂肪的酸敗。因此，食品中水分活度的測定具有重大意義。

冠亞GYW-1水分活度檢測儀操作方法：

1、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開(kāi)機

2、儀器出現"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測量界面

3、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里

5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時(shí)間,儀器開(kāi)始進(jìn)入測試狀態(tài)

6、在測試過(guò)程中,可以點(diǎn)擊曲線(xiàn),可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線(xiàn)

7、待樣品測試完成后,儀器會(huì )自動(dòng)提示測試完成,樣品的活度值鎖定

8、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9、然后打開(kāi)測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用