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傳統的肉類(lèi)水分檢測方法采用烘干失重法，這種測量方法雖然準確可靠，但耗時(shí)費電，不能滿(mǎn)足屠宰、加工、貿易現場(chǎng)的水分快速檢測需求；電導法，其原理是采用正負電極針插入肉內，利用肉類(lèi)中本身含有的結構水中的電導率，與注入水中的電導率不同來(lái)進(jìn)行測量，這決定如果注入的是鹽水、礬水或者污水時(shí)，水分中的電導變化不大，導致結果誤差很大。由于檢測儀器缺乏，長(cháng)期以來(lái)工商、衛生防疫、質(zhì)量技術(shù)監督等部門(mén)的執法人員只能憑“望、聞、摸”及便攜式肉類(lèi)水分測定儀等手段判斷肉類(lèi)的水分含量。由于注水量、電阻值、注水手段和個(gè)人感覺(jué)的不同，就有可能導致感官檢查結果的不同，加之送往實(shí)驗室檢測的過(guò)程時(shí)間較長(cháng)，水分容易流失，往往引起執法人員和被檢測者的爭議甚至行政訴訟。

為了盡快解除注水肉對人民群眾生活的危害，便于市場(chǎng)監管部門(mén)執法，深圳冠亞研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30肉類(lèi)（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類(lèi)行業(yè)水分檢測儀器。避免了插針水分儀的誤差大、沒(méi)有精度、不能儲存數據等缺點(diǎn)。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時(shí)，紅外線(xiàn)加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中，水分儀持續測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱源可以zui短時(shí)間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定肉類(lèi)水分的行業(yè)，如豬肉、牛肉，魚(yú)肉、食品、雞肉、羊肉等行業(yè)中的實(shí)驗室與生產(chǎn)過(guò)程中。