畜禽肉類(lèi)水分測量?jì)x操作步驟:
1、把儀器放在平面的試驗臺上,掀開(kāi)加熱筒,放上配件、(三腳架、托架、樣 品盤(pán)),開(kāi)機儀器自動(dòng)預熱
2、儀器進(jìn)行校準,校準的方法:放入20克砝碼,點(diǎn)擊屏幕上的“校準"按鍵即可
3、取樣品均勻地放在稱(chēng)量盤(pán)上合上加熱筒,接著(zhù)按“開(kāi)始測試"鍵,加熱燈亮,儀器進(jìn)行測試;
4、測定過(guò)程中,屏幕上實(shí)時(shí)顯示相關(guān)的數據(水分、干重、取樣量、時(shí)間、溫度等)
5、測定結束儀器自動(dòng)停止并鎖定水分值及相關(guān)數據,記錄數據后清理樣品盤(pán)內干重(備注:配有打印機時(shí)點(diǎn)擊屏幕打印功能直接打印相關(guān)的數據良好的一致性,工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定,一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢,因此受到廣大用戶(hù)的青睞與好評。
水分超標對肉制品加工、儲存的影響:如何選擇肉類(lèi)水分儀:
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類(lèi)/肉制品水分含量過(guò)高,細菌、霉菌繁殖加劇,容易引起肉的變質(zhì);而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經(jīng)濟損失,而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài),并引起脂肪氧化。隨著(zhù)城鄉人們生活水平的提高,畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大,人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利,注水肉越來(lái)越多,注水肉成為影響人們身體健康的一大公害,肉類(lèi)水分儀能快速準確查出注水肉。
國家標準:
GB18394-2001畜禽肉水分含量
GB/T9695.15 1988 肉與肉制品 水分含量測定
GB/T9695.19 1988 肉與肉制品 取樣方法
GB/T 9695.15-2008 肉與肉制品 水分含量測定(實(shí)施)
《GB 畜禽肉水分含量》規定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1:畜禽肉水分含量(肉類(lèi)水分檢測儀制造商:深圳冠亞水分儀科技有限)
品 種
豬 肉
牛 肉
羊 肉
雞 肉
水分含量≤77%
≤77%
≤78%
≤77%
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