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冠亞技術(shù)GYW系列軟糖用水分活度測定儀如何測量水分及糖果水分測定方法可廣泛用于檢測各種奶糖、硬糖、軟糖、酥糖、麥芽糖、楓糖、粽子糖、桂花糖、淀粉糖、泡泡糖、薄荷糖、棉花糖、棒棒糖、果汁糖、咖啡糖、酥心糖、牛奶糖、水果糖、麥芽糖、椰子糖、花生糖、橡皮糖、可可糖、草莓糖、酒心糖、拔絲糖  跳跳糖 、太妃糖水分活度測試，耐用、準確，*！

水分活度分析儀定義:

水分活度（Water Activity，簡(jiǎn)稱(chēng)aw）主要反應食品平衡狀態(tài)下自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過(guò)測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水分活度對食品的影響:

食品水分活度是決定食品發(fā)霉變質(zhì)和保質(zhì)期的重要參數，對食品的色香味、組織結構以及食品的穩定性都有著(zhù)重要影響，各種微生物的生命活動(dòng)及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的穩定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(cháng)食品保藏期，在食品工業(yè)生產(chǎn)中已得到越來(lái)越廣泛的重視，HACCP食品安全和風(fēng)味品質(zhì)管理體系中被視為經(jīng)常管制的標準之一，近年來(lái)，美國、日本等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目。樣品中的“自由水"可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長(cháng)所使用，產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì)，而且也影響如化學(xué)/生化反應（如美拉德反應），下列產(chǎn)品的性質(zhì)將受到其影響：

-微生物的穩定性（生長(cháng)）化學(xué)穩定性

-蛋白質(zhì)和維生素含量

-顏色、口味和營(yíng)養價(jià)值

-穩定性和耐久度

-存儲和包裝

-溶解性和質(zhì)地  

冠亞技術(shù)GYW系列軟糖用水分活度測定儀工作原理:

通常采用國際上通用的平衡相對濕度法原理。水分活度在數值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個(gè)密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡，待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。

冠亞技術(shù)ML-70糖果水分測定方法：

1、安裝：打開(kāi)包裝箱，拿出緩沖材料、儀器主機,把儀器置于平穩的臺面上，掀開(kāi)加熱桶，依次放上三腳架、托架、樣品盤(pán)；從箱子拿出電源線(xiàn)并連接

2 、開(kāi)機：打開(kāi)儀器后部的電源開(kāi)關(guān)，屏幕顯示“預熱中"，幾秒鐘后自動(dòng)跳轉到設置“溫度"頁(yè)面。

3 、設定溫度：按【+】【-】鍵調節干燥溫度和判別時(shí)間，單點(diǎn)為微調，長(cháng)按為快速調節。點(diǎn)擊【下一步】，進(jìn)入到校準界面

4 、校準：樣品盤(pán)空置的情況下，放入20g砝碼，看是否是20.000g；若不是按“校準"鍵，儀器自動(dòng)校準到20.000則校準完成)

5 、取樣：取樣到樣品盤(pán)，儀器自動(dòng)顯示樣品重量。

6、 測試：取好樣品后按“開(kāi)始測試"鍵，儀器自動(dòng)測試，顯示屏右下角顯示“測試中"

7 、測試結束：測試結束后顯示屏上方有提示“測試結束"字眼提示，測試水分值、測試時(shí)間等數據均有顯示。記錄好測試數據，清理掉測試過(guò)樣品。

8 、下組實(shí)驗：清理測試樣品，溫度下降到接近室溫后儀器自動(dòng)歸零，取樣到樣品盤(pán)進(jìn)行試驗