水分對糧食工的影響：

糧食的水分含量是評價(jià)糧食品質(zhì)的重要指標，是糧食檢測的基本項目。正常的糧食都含有適量的水分，并且水分含量通常保持在一定范圍之內，這是糧食維持生命及保持其固有良種品質(zhì)和食用品質(zhì)所必需的。由于受到收獲早晚、成熟度及氣候條件的影響，糧食的水分含量是變化的數值。糧食水分的檢測方法概括起來(lái)可分為無(wú)損檢測和有損檢測兩大類(lèi)。無(wú)損檢測是指在不破壞待測物原來(lái)的狀態(tài)和化學(xué)性質(zhì)等前提下，通過(guò)糧食本身的物理、光學(xué)及化學(xué)特性來(lái)測其含水量。有損檢測則是指在測量的過(guò)程中待測物粉碎或發(fā)生了化學(xué)變化，致使其不能保持原有的形狀、結構或組分。在這兩類(lèi)中，無(wú)損檢測的方法更經(jīng)濟、快捷，發(fā)展也zui為迅速，是當今世界水分檢測的主流。

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