為什么要用水分活度儀測量水活性：

    水活性影響物質(zhì)物理、機械、化學(xué)、微生物特性，這些包括流量特性、凝聚、內聚力和靜態(tài)現象。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩定性；霉菌的生成和微生物的生長(cháng)特性都能直接受水活性值影響。水活性是一個(gè)直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素，溫度、pH值和其他一些因素會(huì )影響食物中有機體的可能的增長(cháng)及增長(cháng)率，然而，水活性通常是zui有影響力的一個(gè)因素。如果我們能用水分活度儀測出食物中水活性我們就能預知哪種微生物是導致食物變質(zhì)的潛在原因，并能分檢出來(lái)。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時(shí)24天。如果水活性提高到0.85，這些指標將降低為21℃時(shí)12天。這表明是水活性決定了微生物生長(cháng)率。

冠亞水分活度儀原理：

   冠亞水分活度儀工作原理是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周?chē)諝獾恼羝麎哼_到平衡，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。

冠亞水分活度儀參數;

(1) 供電電壓：交流100～240V(47～63Hz)

(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃

濕度0～95%RH

(3) 測量范圍：溫度0～50℃

活度0.000～0.990

(4) 測量精度：溫度± 0.2℃

活度±0.015（@25℃）

(5) 重 復 性：≤0.015

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 測量時(shí)間： 一般樣品10～15分鐘(zui長(cháng)時(shí)間為60分鐘)

(8) 測量通道：?jiǎn)瓮ǖ?/p>

(9) 校準方式: 自動(dòng)校準(校正值補償) 標準飽和鹽溶液

(10) 顯示方式：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(11) 顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線(xiàn)

(12) 操作方式：觸摸

(13) 輸出方式：微型打印機

(14) 通訊方式:RS232

(15)功 耗：10～20W

(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

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水分活度儀